Hey tout le monde ✌🏻,
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🆗️ > Griller son pain : qu’est-ce que cela change ?.
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🔆 En faisant griller votre tranche de pain 🥖 ou de pain de mie 🍞, cela entraîne une réaction chimique au cours de laquelle certaines molécules se séparent.
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🧐 Au cours de ce processus, il est démontré que :
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▪️La teneur en eau du pain est réduite.💧
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▪️Les calories et les macronutriments RESTENT IDENTIQUES 📊 (la différence est trop infime, sauf si vous le cramez jusqu’à qu’il soit immangeable haha).
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▪️ L’indice glycémique est légèrement diminué 📉 car le pain grillé se décompose plus lentement et libère donc beaucoup plus progressivement du glucose dans la circulation sanguine. 🕟 C’est donc intéressant pour les diabétiques ou toute personne souhaitant réguler sa glycémie/son insuline.🩸
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▪️La teneur en acrylamide (produit chimique qui se forme dans certains aliments lorsqu’ils sont cuits à des températures élevées) est augmentée. ☢ Néanmoins, en évitant de trop griller votre pain (couleur marron foncé/noir), cela reste relativement faible pour être dangereux. 👌🏻
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➡️ CONCLUSION : Toaster votre pain n’induira aucune différence nutritionnelle et serait même bénéfique pour les diabétiques ou toute personne souhaitant réguler sa glycémie/son insuline. ✅
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⁉️ ET VOUS, VOUS ÊTES PLUTÔT PAIN NORMAL OU PAIN GRILLÉ ⁉️
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🔬Références Scientifiques :
www.pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17426743/
www.fda.gov/food/chemicals/acrylamide-and-diet-food-storage-and-food-preparation
www.pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18608496/
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